چهارم : کیفیت و دمای آب.

فوق العاده! بیایید به هفته چهارم بپردازیم: کیفیت و دمای آب.

در این هفته، نقش حیاتی آب در دم کردن V60 را بررسی خواهیم کرد. کیفیت و دمای آب تا حد زیادی بر فرآیند استخراج و طعم کلی قهوه شما تأثیر می گذارد. درک اهمیت استفاده از آب مناسب و حفظ دمای مناسب به شما کمک می کند تا بهترین نتایج را با دم نوش های V60 خود به دست آورید.

بیا شروع کنیم!

1. کیفیت آب:
آب بیشتر قهوه شما را تشکیل می دهد، بنابراین کیفیت آن حیاتی است. در اینجا برخی از ملاحظات وجود دارد:

آ. تازگی: همیشه از آب شیرین استفاده کنید. آب کهنه یا راکد می تواند بر طعم آن تأثیر منفی بگذارد.

ب آب تصفیه شده: اگر آب لوله کشی شما دارای طعم بد یا محتوای مواد معدنی بالا است، برای جلوگیری از طعم ناخواسته، از آب فیلتر شده استفاده کنید.

ج اجتناب از آب مقطر: آب مقطر فاقد مواد معدنی لازم برای استخراج بهینه است و در نتیجه یک فنجان قهوه با طعم مسطح ایجاد می شود.

2. دمای آب:
دمای آب نقش مهمی در فرآیند استخراج دارد و بر تعادل طعم‌ها در قهوه شما تأثیر می‌گذارد. دمای آب بین 195 درجه فارنهایت (90 درجه سانتیگراد) و 205 درجه فارنهایت (96 درجه سانتیگراد) را هدف قرار دهید.

آ. خیلی داغ: آبی که خیلی داغ است می تواند بیش از حد قهوه را استخراج کند و در نتیجه طعم تلخ و ناخوشایندی ایجاد کند.

ب خیلی سرد: آب گرم ناکافی ممکن است منجر به استخراج کم شود و منجر به یک فنجان ضعیف و آبکی شود.

ج ثبات دما: حفظ دمای آب ثابت در طول فرآیند دم کردن ضروری است. از یک کتری گردن غازی با دماسنج داخلی یا دماسنج جداگانه برای نظارت بر دمای آب استفاده کنید.

3. تمرین عملی: کنترل دما:
بیایید کنترل دمای آب را برای دم کردن V60 تمرین کنیم:

مرحله 1: جوشاندن آب: با جوشاندن آب شروع کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله 2: اندازه گیری دما: از دماسنج برای اندازه گیری دمای آب استفاده کنید. زمان خنک شدن را بر این اساس تنظیم کنید تا به محدوده دمایی مورد نظر (195 درجه فارنهایت – 205 درجه فارنهایت یا 90 درجه سانتیگراد – 96 درجه سانتیگراد) برسید.

مرحله 3: دو فنجان دم کنید: دو فنجان جداگانه قهوه V60 را با استفاده از نسبت قهوه به آب و اندازه آسیاب یکسان آماده کنید. برای یک فنجان از آب در انتهای پایین محدوده دما و برای دیگری از آب در انتهای بالاتر استفاده کنید.

مرحله 4: مزه و مقایسه کنید: به تفاوت طعم، اسیدیته و تعادل کلی بین دو فنجان توجه کنید. این تمرین به شما کمک می کند بفهمید که دمای آب چگونه بر فنجان نهایی تأثیر می گذارد.

4. نسبت آب به قهوه:
نسبت آب به قهوه استحکام و شدت طعم دم نوش شما را تعیین می کند. به عنوان نقطه شروع، نسبت رایج 1:15 (1 قسمت قهوه به 15 قسمت آب) است. با این حال، نسبت به سلیقه خود را تنظیم کنید.

از یک ترازو برای اندازه گیری دقیق قهوه و آب استفاده کنید. ثبات در اندازه‌گیری به شما کمک می‌کند دم‌نوش‌های مورد علاقه خود را تکرار کنید.

اکنون زمان تمرین کنترل دمای آب و آزمایش نسبت های مختلف آب به قهوه است. اگر سوالی دارید یا نیاز به توضیح بیشتر دارید، در صورت تمایل بپرسید. در غیر این صورت، به من اطلاع دهید که آیا برای ادامه هفته 5 آماده هستید: تکنیک های دم کردن و روش های ریختن.